食檸檬....

lemon pie

昨天是大好週日, 而預計將來轉了新公司, 重操故業之後, 便沒有這麼多時間和閒情逸緻來做蛋糕了, 所以計劃來個重形製作, 例如 Opera 等, 怎料...... 一個長達兩小時的午睡打亂了整個計劃..... 一覺醒來.... 非常後悔白白浪費了一個大好機會, 但絕不能就此原諒自己, 那麼既然做不了最複雜的, 好歹也要做個最簡單的吧.... 這個快而妥的檸檬批完全合乎條件, 焗爐也不需要呢!
從來都對檸檬味的甜品不是很大興趣, 可能是吃得太多檸檬夾心餅之童年陰影吧.... 所以這次應該是第一次做檸檬甜品, 但.... 竟然出奇的美味! 非常清新的感覺, 同事都非常喜歡! (還是因為知道還剩很少機會吃我做的甜品了, 特別珍惜呢?) 無論如何, 大家都吃得很開心!
不要以為這故事是要說塞翁失馬, 焉知非褔, 其實我是想說..... 睡午覺真的有益身心呀! 哈哈....

不夠熱情!!!

passion fruit mousse

補祝好友生日, 又有藉口一聚, 一餐晚飯吃得開心之極! 有時真的覺得食物味道已屬次要, 重要是吃得開心, 但話說回來.... 此食肆之水準好像比前差了.....
晚飯之間, 固然樂透, 但見到好友回復我最初認識的開心少女模樣, 才真放心得下之餘, 更為她開心一份呢!
最失望反而是這個熱情果 mousse cake.... 我形容為: 好睇唔好食.... 希望各好友多多包涵....
我猜是太多白朱古力而蓋過了熱情果香味, 而且口感也怪怪的..... 失敗......
至於手指餅, 又因為貪方便, 一次過做兩色麵糊, 結果弄巧反拙.....

聖安娜?

chiffon

前兩天同事提到聖安娜有新出品, 好像很吸引, 叮囑我留意......
然後在雜誌上見到廬山真面目, 原來就是 chiffon cake, 只是改了個"超級鬆軟富士山"之名, 身價便承惠十八元正!!!
於是又來一次翻版行動, 做的是咖啡雲石chiffon, 因沿用之食譜外借了, 今次是個新食譜.... 結論是.... 一定要儘快追回舊有的食譜!
面塗薄薄榛子醬, 洒上焗香了之杏仁碎, 再唧朱古力線條, 完成!

石榴 Mousse

石榴 Mousse

很喜歡石榴的香味, 所以試改食譜做這個石榴 mousse cake, 但..... 成品太甜, 而且不夠石榴味, 要改一下.....
反而用了另一個食譜做蛋糕轉印, 效果比之前的好, 可以做得很薄呢, 而且花紋也印得很清晰, 不過可能又是不同 pattern 有不同轉印效果而已, 要試過其他款式才能肯定....

鳳凰酥

鳳凰酥

想試做鳳梨酥很久了, 但聽說現成的鳳梨餡不太好吃, 但自製又怕很多功夫.... 懶還真是戒不掉的.....
終於這星期決心要做一次, 因重操故業之後, 恐怕即使有時間亦未必有心情做了....
餡是自製的, 頗費時間, 還混合了咸蛋黃, 但覺得較甜, 如果有機會再做, 需減糖, 再加四分一個咸蛋黃在內就更香口了....
試了兩款皮的食譜, 口感都不錯, 但較接受用吉士粉, 奶粉做的太酥....
包得不好, 餡都擠在一邊..... 醜怪!!!

糖醋骨

糖醋骨

今晚跟朋友到觀塘新商場的一間上海餐館晚飯, 食物質數真的一般, 服務態度亦不敢恭維.... 甜品還未吃完已頻頻抹檯, 無可厚非, 因門外還有一班像我們這樣傻的人客在排隊呢.... 想吃完飯聊聊天嗎? 休想!! 真有吃快餐的感覺.....
餐牌上看到這味菜, 猛然想起還有材料在雪櫃, 既然餐廳不留人, 正好早點回家完成這任務. 但成品始終不及好朋友做的好, 不夠入味..... 真的要請高人再指點一下.....

豆腐 mousse

Tofu Mousse

用了日本絹豆腐做這 mousse cake, 真的非常濃郁豆腐味, 又很滑, 跟日本南瓜一樣, 貴得有道理...
比起豆腐芝士蛋糕, 喜歡這純豆腐口味多一點....

七彩意粉姐姐

Colorful pasta

這沙律很簡單, 第一次用 yogurt 自製 dressing, 很健康, 用來彌補三個 souffle 的內疚, 而且吃著 colorful 的 pasta 及配料, 好像日子也會變得精彩點...

你在何方??

已派街坊的曲奇.....

由知你在大陸的發展大計開始, 便很擔心, 須知你們對飲食業一無所知, 更何況在大陸做事, 真的吃力不討好, 隨時變得一無所有, 什至揹上一身麻煩, 但見你紅心萬丈, 有非一試不可之態, 唯有默默地祝你好運.

這數月你有你的忙碌, 我們已差不多失去聯絡, 難得偶爾在網上碰上, 問候你近況及進度, 你也好像懶得解釋, 可能你已忙壞了罷! 還是環境真的會改變一個人?

直至那晚接到你電話, 請我幫忙做點曲奇給你今天開張酒會作宴客餅點, 我當然百分百樂意, 還真是我的榮幸呢! 連夜趕製數款稍有信心的曲奇, 希望在你開心的日子出一點力, 就當為一份寒酸賀禮吧!

但.... 你沒有再出現.... 太忙? 忘記了? 還是不需要了?Anyway, 想你的鋪已開張, 所以都將曲奇送朋友了, 但祝福還是留給你的!

梳乎里 / 梳乎你???

Souffle

一口氣吃了三個, 甜品是最易令人開心的 miracle!!!
當然換來是三十小時的後悔..... 哈哈.....